logo

reklam

STEVİA NEDİR?


Deniz Selen Vahapoğulları
dnm123@hotmail.com

Dyt. Deniz Selen Vahapoğlu

Son günlerde gündem yaratan, internetten bitki olarak satışının gerçekleştiği, her evin saksısında yetiştirilmeye başlanan stevia bitkisi şeker yerini tuttuğu için ve kan şekerini arttırmadığı için popülerleşiyor. Peki bu bitki nedir, Ne zaman çıktı, Ne işe yarar, Araştırmalar kanıtlanmış mı gibi bazı sorulara cevap getirecek bir yazı ile bu hafta beraberiz.

Stevia papatya ve yakup otu gibi türler ile akraba olan bir bitki türüdür. 1887 yılında Güney Amerikalı doğa bilimci Antonio Bertoni tarafından keşfedilmiştir. Nemli ortamı sever, ortalama 25°C sıcaklıkta yetişir, 60-90 cm kadar boylanmaktadır. New Mexico, Arizona ve Teksas gibi eyaletlere özgü bir bitki türüdür. Ancak tatlandırıcı olarak yakın zamanda piyasaya çıkarılan stevia türü Paraguay ve Brezilya gibi ülkelerde yetişmektedir. Yüzyıllardır bu bölgelerde yaprakları gıdaları tatlandırmak amacıyla kullanılmaktaydı. Bu bölgelerdeki geleneksel tıpta ise stevia; yanıkları, kolik durumlarını, mide problemlerini ve bazen de kabızlığı iyileştirmek için kullanılmaktaydı.

Günümüzde ise stevia şeker yerine tatlandırıcı olarak çeşitli ürünlerde ve çay şekeri olarak kullanılmaktadır.  Kurutulmuş haldeki şeker otu yaprakları normal şekerden 10-15 kat daha tatlı olarak algılanır. Stevia “0” kaloriye sahip ve çay şekeri olarak bilinen sakarozdan da 200 kat daha kuvvetli tatlandırıcı özelliğe sahip. Ayrıca yapılan bazı çalışmalarda sağlığa faydalı yönleri de ortaya çıkmıştır. Kalorisi olmayan stevia bitkisi kan şekerini arttırmamaktadır. Boston’daki Massachusetts General Hastanesinden Dr. Ulbricht şu an ki çalışmalar stevianın hipertansiyona karşı kullanılabileceğini gösterdiğini ifade etmektedir. Ayrıca yapılan diğer çalışmalara göre Tip 2 diyabet hastası bireylere de olumlu etkileri olabileceğini eklemektedir.

Amerika Gıda ve İlaç Kurumu tarafından stevia tarafından izole edilen kimyasal formların kullanımı gıda üreticileri için “genellikle güvenilir kabul edilir” sıfatıyla onaylanmış durumdadır. Şu an piyasada Truvia, Candarel veya başka markalarla yer alan ve stevia bitkisinde bulunan Rebaudioside A içeren tatlandırıcılar yasal olarak onaylanmış durumdadır.

Ancak stevianın bitki ya da bitki esktratı(özü) formlarının kullanımı açısından hala bazı endişeler bulunmaktadır. Stevianıın tansiyonu düşürücü özelliği sebebiyle özellikle yüksek tansiyonu azaltmak için kullanılan ilaçlar ile birlikte tüketimine dikkat edilmesi gerekmektedir. Ayrıca insülin ve ağızdan kan şekeri düşürücü ilaç kullanan diyabet hastalarının, kolesterol düşürücü ilaç kullananların, üreme sistemleri ile ilgili ilaç kullananların,  kanser ilaçları kullananların ve anti viral, antibiyotik gibi ilaç kullananların doktor kontrolünde stevia özü ya da stevia bitkisi kullanmaları tavsiye edilmektedir.

Şu an birçok marka gıda üretiminde şeker yerine stevia kullanarak aynı ürünleri hem stevialı hem de şekerli üretmeye başlamıştır. Bunlar kola, ice tea(soğuk çay) gibi özellikle şekerli içeceklerde yaygınlaşmaya başlamıştır.

Share
557 Kez Görüntülendi.
#

SENDE YORUM YAZ

5+9 = ?

İLGİNİZİ ÇEKEBİLECEK DİĞER KÖŞE YAZILARI

  • PROBİYOTİKLER VE SAĞLIKLI YAŞAM

    30 Ocak 2019 Köşe Yazıları, Yerel

    “Probiyotikler “ son dönemde sağlık alanında en çok konuşulan ve tartışılan bir konu olmuştur.” Probiyotik” ne anlama gelmektedir? Aşırı kazanç ve aşırı tüketime dayanan kapitalist üretim düzeninin dayattığı “hazır gıdalarla beslendiğimiz günümüzde, bağırsaklarımızdaki probiyotikler (dost bakteriler) azalarak hastalıklara davetiye çıkarmaktadır. Probiyotikler, sindirim sistemindeki dengeyle birlikte sağlıklı bir metabolizmaya sahip olmamızı sağlayan dost bakterilerdir. Sağlıklı bir sindirim ve bağışıklık sistemi için vücuda mutla...
  • ABD EMPERYALİZMİNİN KATLİAMLARI

    23 Ocak 2019 Köşe Yazıları, Yerel

    ABD, büyük zulümlerle kendisini var etti. Daha kuruluş aşamasında milyonlarca Kızılderiliyi aileleriyle birlikte katletti. İlk aşamada “size huzur, barış ve medeniyet getireceğiz” vaadiyle işe koyulan ABD, sürgüne gönderdiği milyonlarca Kızılderiliye dağıttığı battaniyelere çiçek mikrobu bulaştırdı. Afrika’dan getirdiği siyahileri köle olarak en ağır işlerde çalıştırıp,yüzbinlerce siyahi köleyi yok etti. Takvimler 6 Ağustos 1945’i gösterdiğinde ise ABD’nin demokrat başkanı Truman’ın emriyle Hiroşima’ya atom bombası atıldı. Bomba sabah sa...
  • ABD EMPERYALİZMİ’NİN SAVAŞ FATURALARI

    16 Ocak 2019 Köşe Yazıları, Yerel

    Savaş Politikasının ABD'ye Faturası 6 Trilyon Dolar… Bir an durup bu Rakamın Türkiye gibi Kaç Ülkenin Milli Gelirinin Toplamından çok daha Fazla Olduğunu ve ne denli Korkunç Sonuçlar için HARCANDIĞINI kafanızda CANLANDIRMAYI deneyin… Habere göre ABD Savunma Bakanlığı (Pentagon) 11 Eylül saldırılarından bu yana "Teröre Karşı Savaş" kapsamında 1,5 Trilyon Dolar harcadığını iddia etse de George W. Bush'un başlattığı teröre karşı savaş politikasının Amerikan hükümetine 2019 itibariyle neredeyse 6 Trilyon Dolara Mal Olacağı belirtiliyor… P...
  • KUZU POSTUNA BÜRÜNMÜŞ KURT

    11 Ocak 2019 Köşe Yazıları, Yerel

    "Modern çağda İşçi Sınıfının benimsediği akım Sosyalizm’dir. İşveren Sınıfı Antika egemen sınıflar gibi, halkın benimsediği akımı, yani Sosyalizmi ele geçirmenin yollarını aradı ve buldu. İslam Tarihinde Tefeci-Bezirgânlar nasıl Hazreti Muhammed’in fakir fukara ile ve kölelerle kurmuş olduğu Müslümanlığı savunuyormuş gibi görünerek baltaladılarsa, tıpkı öyle, Modern Tarihin sömürücü İşveren Sınıfı ile Büyük Toprak ve Mülk Sahipleri Sınıfı, fakir fukaranın dört elle sarıldığı son umudu Sosyalizmi savunuyormuş gibi görünerek baltalamanın yoll...