STEVİA NEDİR? | Samandağ Ayna Haber

Ahmet Kaya

SON DAKİKA

STEVİA NEDİR?

Bu haber 04 Ağustos 2017 - 9:31 'de eklendi ve 582 kez görüntülendi.

Dyt. Deniz Selen Vahapoğlu

Son günlerde gündem yaratan, internetten bitki olarak satışının gerçekleştiği, her evin saksısında yetiştirilmeye başlanan stevia bitkisi şeker yerini tuttuğu için ve kan şekerini arttırmadığı için popülerleşiyor. Peki bu bitki nedir, Ne zaman çıktı, Ne işe yarar, Araştırmalar kanıtlanmış mı gibi bazı sorulara cevap getirecek bir yazı ile bu hafta beraberiz.

Stevia papatya ve yakup otu gibi türler ile akraba olan bir bitki türüdür. 1887 yılında Güney Amerikalı doğa bilimci Antonio Bertoni tarafından keşfedilmiştir. Nemli ortamı sever, ortalama 25°C sıcaklıkta yetişir, 60-90 cm kadar boylanmaktadır. New Mexico, Arizona ve Teksas gibi eyaletlere özgü bir bitki türüdür. Ancak tatlandırıcı olarak yakın zamanda piyasaya çıkarılan stevia türü Paraguay ve Brezilya gibi ülkelerde yetişmektedir. Yüzyıllardır bu bölgelerde yaprakları gıdaları tatlandırmak amacıyla kullanılmaktaydı. Bu bölgelerdeki geleneksel tıpta ise stevia; yanıkları, kolik durumlarını, mide problemlerini ve bazen de kabızlığı iyileştirmek için kullanılmaktaydı.

Günümüzde ise stevia şeker yerine tatlandırıcı olarak çeşitli ürünlerde ve çay şekeri olarak kullanılmaktadır.  Kurutulmuş haldeki şeker otu yaprakları normal şekerden 10-15 kat daha tatlı olarak algılanır. Stevia “0” kaloriye sahip ve çay şekeri olarak bilinen sakarozdan da 200 kat daha kuvvetli tatlandırıcı özelliğe sahip. Ayrıca yapılan bazı çalışmalarda sağlığa faydalı yönleri de ortaya çıkmıştır. Kalorisi olmayan stevia bitkisi kan şekerini arttırmamaktadır. Boston’daki Massachusetts General Hastanesinden Dr. Ulbricht şu an ki çalışmalar stevianın hipertansiyona karşı kullanılabileceğini gösterdiğini ifade etmektedir. Ayrıca yapılan diğer çalışmalara göre Tip 2 diyabet hastası bireylere de olumlu etkileri olabileceğini eklemektedir.

Amerika Gıda ve İlaç Kurumu tarafından stevia tarafından izole edilen kimyasal formların kullanımı gıda üreticileri için “genellikle güvenilir kabul edilir” sıfatıyla onaylanmış durumdadır. Şu an piyasada Truvia, Candarel veya başka markalarla yer alan ve stevia bitkisinde bulunan Rebaudioside A içeren tatlandırıcılar yasal olarak onaylanmış durumdadır.

Ancak stevianın bitki ya da bitki esktratı(özü) formlarının kullanımı açısından hala bazı endişeler bulunmaktadır. Stevianıın tansiyonu düşürücü özelliği sebebiyle özellikle yüksek tansiyonu azaltmak için kullanılan ilaçlar ile birlikte tüketimine dikkat edilmesi gerekmektedir. Ayrıca insülin ve ağızdan kan şekeri düşürücü ilaç kullanan diyabet hastalarının, kolesterol düşürücü ilaç kullananların, üreme sistemleri ile ilgili ilaç kullananların,  kanser ilaçları kullananların ve anti viral, antibiyotik gibi ilaç kullananların doktor kontrolünde stevia özü ya da stevia bitkisi kullanmaları tavsiye edilmektedir.

Şu an birçok marka gıda üretiminde şeker yerine stevia kullanarak aynı ürünleri hem stevialı hem de şekerli üretmeye başlamıştır. Bunlar kola, ice tea(soğuk çay) gibi özellikle şekerli içeceklerde yaygınlaşmaya başlamıştır.

Avatar
Deniz Selen Vahapoğullarıdnm123@hotmail.com
afdah.info

voir films