logo

reklam

STEVİA NEDİR?


Deniz Selen Vahapoğulları
dnm123@hotmail.com

Dyt. Deniz Selen Vahapoğlu

Son günlerde gündem yaratan, internetten bitki olarak satışının gerçekleştiği, her evin saksısında yetiştirilmeye başlanan stevia bitkisi şeker yerini tuttuğu için ve kan şekerini arttırmadığı için popülerleşiyor. Peki bu bitki nedir, Ne zaman çıktı, Ne işe yarar, Araştırmalar kanıtlanmış mı gibi bazı sorulara cevap getirecek bir yazı ile bu hafta beraberiz.

Stevia papatya ve yakup otu gibi türler ile akraba olan bir bitki türüdür. 1887 yılında Güney Amerikalı doğa bilimci Antonio Bertoni tarafından keşfedilmiştir. Nemli ortamı sever, ortalama 25°C sıcaklıkta yetişir, 60-90 cm kadar boylanmaktadır. New Mexico, Arizona ve Teksas gibi eyaletlere özgü bir bitki türüdür. Ancak tatlandırıcı olarak yakın zamanda piyasaya çıkarılan stevia türü Paraguay ve Brezilya gibi ülkelerde yetişmektedir. Yüzyıllardır bu bölgelerde yaprakları gıdaları tatlandırmak amacıyla kullanılmaktaydı. Bu bölgelerdeki geleneksel tıpta ise stevia; yanıkları, kolik durumlarını, mide problemlerini ve bazen de kabızlığı iyileştirmek için kullanılmaktaydı.

Günümüzde ise stevia şeker yerine tatlandırıcı olarak çeşitli ürünlerde ve çay şekeri olarak kullanılmaktadır.  Kurutulmuş haldeki şeker otu yaprakları normal şekerden 10-15 kat daha tatlı olarak algılanır. Stevia “0” kaloriye sahip ve çay şekeri olarak bilinen sakarozdan da 200 kat daha kuvvetli tatlandırıcı özelliğe sahip. Ayrıca yapılan bazı çalışmalarda sağlığa faydalı yönleri de ortaya çıkmıştır. Kalorisi olmayan stevia bitkisi kan şekerini arttırmamaktadır. Boston’daki Massachusetts General Hastanesinden Dr. Ulbricht şu an ki çalışmalar stevianın hipertansiyona karşı kullanılabileceğini gösterdiğini ifade etmektedir. Ayrıca yapılan diğer çalışmalara göre Tip 2 diyabet hastası bireylere de olumlu etkileri olabileceğini eklemektedir.

Amerika Gıda ve İlaç Kurumu tarafından stevia tarafından izole edilen kimyasal formların kullanımı gıda üreticileri için “genellikle güvenilir kabul edilir” sıfatıyla onaylanmış durumdadır. Şu an piyasada Truvia, Candarel veya başka markalarla yer alan ve stevia bitkisinde bulunan Rebaudioside A içeren tatlandırıcılar yasal olarak onaylanmış durumdadır.

Ancak stevianın bitki ya da bitki esktratı(özü) formlarının kullanımı açısından hala bazı endişeler bulunmaktadır. Stevianıın tansiyonu düşürücü özelliği sebebiyle özellikle yüksek tansiyonu azaltmak için kullanılan ilaçlar ile birlikte tüketimine dikkat edilmesi gerekmektedir. Ayrıca insülin ve ağızdan kan şekeri düşürücü ilaç kullanan diyabet hastalarının, kolesterol düşürücü ilaç kullananların, üreme sistemleri ile ilgili ilaç kullananların,  kanser ilaçları kullananların ve anti viral, antibiyotik gibi ilaç kullananların doktor kontrolünde stevia özü ya da stevia bitkisi kullanmaları tavsiye edilmektedir.

Şu an birçok marka gıda üretiminde şeker yerine stevia kullanarak aynı ürünleri hem stevialı hem de şekerli üretmeye başlamıştır. Bunlar kola, ice tea(soğuk çay) gibi özellikle şekerli içeceklerde yaygınlaşmaya başlamıştır.

Share
383 Kez Görüntülendi.
#

SENDE YORUM YAZ

6+4 = ?

İLGİNİZİ ÇEKEBİLECEK DİĞER KÖŞE YAZILARI

  • KRİSTAL ORGANİZASYON

    16 Temmuz 2018 Köşe Yazıları, Üst Haberler, Yerel

    Ailemizin işletmesi. 2012 yılında ticari hayatına başladı. Koşullara göre kendini yenileyerek faaliyete girdi. Kristal Organizasyon açıldığı günden bu yana üstün başarı göstererek; kar- zarar bağlamında her yıl zarar etti. Bu konuda istikrarlı davrandı. Zaten dünyadaki ve ülkemizdeki ekonomik durgunluğun esnafa, iş dünyasına yansımalarını biliyoruz. Kurumsal şirketler depremler yaşarken,küçük bir işletme olan Kristal Organizasyon’un bundan etkilenmemesi mümkün değildi. Ancak kimi işletmeler ‘’ güçlü olmadıkları halde güçlü durmaya’...
  • MUHARREM İNCE

    09 Temmuz 2018 Köşe Yazıları, Yerel

    Devlet başkanlığı seçimlerinde Samandağ’ının % 89.94’ü Muharrem İnce’nin seçim sonrası açıklamalarını takip ettik. Söyledikleri, birilerinin hoşuna gitmedi. Alışılmışın- beklenilenin dışında realist bir bakış ile durumları değerlendirdi. Bu gerçekçi bakış açısı rahatsızlık verdiğinden dolayı üretilen komplo teorilerine daha çok inanmaya başladık. Bu teorilere kendimizi o kadar kaptırıyoruz ki yalın gerçekleri bile anlamakta zorlanıyoruz. Tehdit, kaçırılma gibi ‘’sosyal medya’’  dedikodularına:  çok açık bir şekilde en yüksek tondan ce...
  • GENE Mİ? : ‘’ORTADOĞU’’

    11 Haziran 2018 Genel, Köşe Yazıları, Üst Haberler, Yerel

    Ülkemiz, seçim gündemine kilitlenmişken; Suriye devlet başkanı, ‘’Rusya’da Bugün’’  televizyon kanalı ile yaptığı röportajda;  ‘’Önümüzdeki günlerde çatışmaların, Suriye’nin kuzeyinde yoğunlaşacağını söyledi. Kendisini ‘’Suriye Demokratik Güçleri’’  diye kendini niteleyen yapıların hedef alınacağını çünkü bu yapıların ABD tarafından, ABD çıkarına hizmet amacıyla desteklendiğini söyledi.’’ Suriye devlet başkanı; Rakka,Kamışlı,Haseki ve Deyrzor’un kuzeyinde bulunan bu yapılara, ABD’nin her türlü desteği verdiğini, bu yapıların ellerinde so...
  • SERHAT ÇAKIN’DAN “HAFTALIK” DEĞERLENDİRMELER:  02 – 09  HAZİRAN 2018

    11 Haziran 2018 Genel, Köşe Yazıları, Üst Haberler, Yerel

      1- Boğaziçi Üniversitesi’nde Afrin Harekâtı için dağıtılan lokumlardan dolayı tepki gösterip durumu protesto eden 14 öğrenci, 2 aylık bir tutukluluktan sonra çıkarıldıkları ilk celsede serbest bırakıldılar. Böylece tutuklanmaları ve hüküm giymeleri için hiçbir demokratik ve sağlam bir yasal gerekçenin olmadığı mahkemenin bu kararı ile tescil edilmiş oldu. Ancak bu öğrenciler boş yere iki ay tutuklu kaldılar. Bütün bu uygulamalar, iktidarın ve sarayın muhalif gençleri ve gençliği yıldırmak, düzen güçlerinin onları yıldırıp...